老板把夹在耳朵上的烟扯下来，涨红了脸反驳道，“瞎说！我这手艺，可是花三千八和本地老字号师傅一比一复刻学的！能不正宗？你们外地来的，没吃过正宗肠粉吧！”

唐芸和月儿同时伸手扶额。

这三千八的学费交得是真草率啊。

许峰放下水杯，一脸得意。

“兄弟，我们还真吃过正宗的。”

许峰往范理的方向撇了撇嘴，“看到没？这位就是做早餐的祖宗，你这粉，连他十分之一的水平都没有。”

老板瞪大眼睛，推了推黑框眼镜，上下打量着范理。

一身休闲装，看着比自己还年轻，除了长得帅点，身上哪有一点烟火气。

“吹牛逼呢。”老板冷哼一声，一脸不信的样子。

范理没搭理许峰的拱火，拿起筷子，扒拉了一下盘子里的肠粉。

粉皮太厚，酱油死咸。

本来不想多嘴，但看着老板那副中二模样，范理觉得挺有意思，指点一下也不是不行。

“米浆兑水比例不对，水太少，蒸出来的粉发坨。”

范理放下筷子指点道，“抽屉刷油太随意，受热不均，粉皮厚薄不一。还有鸡蛋，粉浆凝固了你才打散铺上去，早就老成蛋饼了。”

老板愣住了。

对方没提味道，直接点出了他操作过程中的三个步骤。这几句话，直指要害，连他那个收了三千八学费的师傅都没说得这么细。

“真的假的？”老板嘴硬，但身体很诚实。

转身大步走回操作台。

调低炉火。

按范理说的，给米浆里稍微兑了点水，搅拌均匀。

刷油，这回他刷得很仔细，确保铁板每个角落都沾上。

倒浆，推入。半凝固瞬间，打蛋，迅速刮板打散。

再推入。

一分钟后，抽屉拉出。

老板用刮板一铲。

手感完全不一样。粉皮没有发粘拉扯，而是带着一股顺滑的弹性，直接卷成一根晶莹剔透的肠粉。

老板端着盘子，没端给范理他们，自己拿了双筷子，夹起一段送进嘴里。

牙齿咬合。

滑！

嫩！

卧槽！

这口感，这顺滑度。

比他之前自己做的好吃一倍不止！

大堂里安静了几秒。

老板咽下肠粉，猛地转身，冲到角落的立式冰柜前。

拉开柜门，抓起四瓶冰镇可乐。

转身，大步流星走到餐桌前。

“啪。”

四瓶可乐整整齐齐放在桌面上。

老板双手在大腿上用力搓了两下，腰背也不挺直了，黑框眼镜下的眼神充满了求知欲和谄媚。

“哥！”

老板谄媚道，“喝水！你教教我呗，我想学！”

范理看着眼前的老板差点被逗笑，这态度还真没得说。

“你酱汁也不行。”

范理继续说道，“酱油不能直接倒，用冰糖，香菜头，洋葱和蒜蓉下锅煸香，加高汤兑进去小火熬。出来的酱油才带回甘。还有，葱花最后出锅再撒，跟着粉一起蒸，全黄了，吃着一股闷烂味。”

老板一边听，一边疯狂点头。

手忙脚乱地从围裙兜里摸出手机，打开备忘录，把范理说的一个字不落地记下来。