这封匿名信可是自己一笔一划写的，本以为能借着公家的手，彻底把福源祥的招牌给掀了。
谁成想，市局的周科长和区委的王处长亲自登门，不仅没封店抓人，走的时候还满脸笑容！
这代表什么？
代表沈砚背后站着的大佛，根本不是他一个小掌柜能招惹的！
要是真较真查下来，顺藤摸瓜揪出写匿名信的人……
再者说，四九城马上入夏，天一热，东西根本放不住，做多少馊多少。继续留在这死磕，纯粹是赔本赚吆喝！
胖掌柜腿肚子直打转，连滚带爬地往回跑。
推开自家铺子的门板，他一头扎进柜台，双手哆嗦着拉开抽屉，把里面的毛票、大黑十和粮本一股脑全往怀里塞。
“掌柜的，您这是干嘛？”伙计揉着惺忪的睡眼从后院走出来，满脸惊讶。
“关铺子！明天一早就把这门脸盘出去！”胖掌柜把钱往兜里死死一捂，咬着后槽牙，“这四九城的糕点行当，没法干了！老子转行！”
……
两场急雨砸下来，四九城的气温直线飙升。
柳树上的知了叫得没完没了。胡同里的青石板被太阳烤得烫脚，闷得让人喘不过气。
祥和斋的马掌柜坐在空荡荡的铺子里，手里用力摇着把破旧的蒲扇，汗珠子顺着额头往下淌。
柜台上的几匣点心，外皮已经泛起了一层油光。
夏天，就是白案行当过不去的鬼门关。
天热易坏，做多了卖不出去就得发馊。加上夏季没啥大节气，老百姓不走亲访友，谁家也舍不得花冤枉钱买点心吃。
更要命的是火候和手艺。
气温一高，和面、开酥、熬糖全成了老大难。面团发酵速度极快，稍微一走神就过了头。开酥更是容易出油、塌皮，做出来的东西完全没眼看。
马掌柜把蒲扇往柜台上一扔，“他福源祥摊子铺得再大又能怎样？天一热，蛋黄酥那种重油重甜的玩意儿，狗看了都嫌腻！”
马掌柜端起茶缸猛灌了一口凉茶，一脸看好戏的模样。
“他们是有公家兜底，可上面也是要看账本的！我倒要看看，等他那几口大锅熄了火，沈砚拿什么跟区里交差！”
旁边的小伙计拿着抹布凑过来，小声附和：“掌柜的，听说大厂的夜班代工也停了不少。”
“他沈砚手艺再高，还能大得过老天爷？”马掌柜手指在柜台上敲得笃笃响，“咱们这种小铺子难熬，他福源祥摊子铺得那么大，只会更难熬！”
……
福源祥前厅。
前厅排队的人眼看着少了一大半。
天气实在太热，蛋黄酥这种重油重甜的点心，常温下放不了一天就得变质。各大厂的夜班代工订单也跟着大幅缩水。
赵德柱站在柜台后，算盘珠子拨得心烦意乱，账本上的进项数字，眼看着往下掉，看得他一阵肉疼。
后厨里。
大凯光着膀子，脖子上搭着条被汗水浸透的毛巾，手里的铁勺有一下没一下地搅着锅里的豆沙。老马对着案板上的一团面发愣，半天没敢下手。
“这破天，热得真邪乎。”大凯抹了一把脸上的汗水，把毛巾拧出一滩水，“面发得太快，刚才那一锅差点全废了。再这么硬熬下去，非出次品不可。”
小李死死攥着刮板，小声嘟囔：“大厂的单子要是一停，咱们还能分着肉吗？我昨天刚跟我爹吹了牛，说以后家里顿顿有油水。”
王二狗靠在门框上，烦躁地搓了搓头发：“别瞎琢磨了。这天热得连外头的狗都不愿意动弹，谁还有心思吃点心。”
门帘突然被掀开。沈砚大步走进来。
后厨瞬间安静下来。大伙儿全停了手里的活，齐齐看了过来。
陈平安紧跟着走进来，把账本递了过去。“沈师傅，厂子那边的单子减了。天太热，工人们吃不下重油的东西，好几个厂的采购员都在犹豫后面的单子要不要继续跟。”
沈砚看都没看账本一眼。
他走到案板前，扫了一眼大汗淋漓的众人。
“手头的旧单子，明早全部赶完，剩下的先不接了。”沈砚语气平静。
陈平安愣在原地。
“沈师傅，不接了？”老马急得直搓手。
“平安，你安排人去联系那些排着队或者还没交货的厂子。”沈砚转头看向陈平安，笑了笑。
“去问问他们，现在这天气，他们是继续要蛋黄酥，还是愿意等一等咱们福源祥的消暑新品？”
这话一出，后厨瞬间炸开了锅。
消暑新品？！
陈平安眼睛一亮，一把将账本抱在怀里。沈师傅这是早有成算啊！
大凯咧开嘴大笑，一把扯下脖子上的毛巾。“得嘞！我就知道沈师傅肯定有后手！”
后厨顿时热闹起来。大伙儿又来了精神。
“天热，面不好发，强行做出来也是砸咱们自己的招牌。”沈砚看着大伙儿，直接拍了板。
“从明天起，福源祥轮流放假，全员休整三天。三天后，准时开工做新品！”
后厨顿时爆发出一阵欢呼。
……
休整期第一天。
九十四号院，院子里闷热难当。
沈砚坐在屋檐下的阴凉处，扯开领口。这鬼天气，得弄点消暑的东西。
他唤出系统面板，消耗声望值。
【兑换成功：顶级乌梅两斤、新会老陈皮半斤、特级甘草一两、野生洛神花半斤。】
材料凭空出现在八仙桌上。
乌梅肉厚核小，透着一股纯正的烟熏酸香。陈皮表皮发黑，年份极老，散发着醇厚的药香。
沈砚起身，把材料分门别类洗净。
起锅，加水。
放入乌梅、陈皮、甘草。大火烧开，转小火慢熬。
半个钟头后，汤汁熬出了浓亮的琥珀色。沈砚抓起一把野生洛神花扔进去。汤色瞬间转为透亮的紫红。最后加入土冰糖，慢慢搅动，直到完全化开。
酸甜香气在院子里散开，冲淡了闷热。
关火，晾凉。
沈砚推着自行车出门，直奔西直门外的那座旧皇室御用冰窖。
周伯正坐在冰窖门口打瞌睡，听到自行车铃声，猛地惊醒。
“沈师傅，您怎么来了？”周伯赶紧迎上来。
“取点冰。”沈砚拿钥匙打开厚重的木门。
冷气直往外冒。沈砚走到最深处的内窖，凿下一大块坚冰，用棉被裹严实，绑在自行车后座上带回院子。
回到家。
沈砚拿冰锥把坚冰砸成碎块。找来一个大号的白瓷盆，把熬好的酸梅汤倒进去，连盆一起坐进装满碎冰的大木盆里。
半个钟头后。
沈砚舀起一碗冰镇酸梅汤。汤汁冰镇得煞口，紫红透亮。
仰头灌下一大口。
一股凉意顺着喉咙灌进肚里。乌梅的酸、冰糖的甜、陈皮的醇，加上洛神花的清香，酸甜生津。
沈砚靠在藤椅上，长舒了一口气，心里突然一动。
别人穿越，天天去什刹海钓鱼，动不动就偶遇个大领导，可他来这好几年了，天天不是围着案板转，就是跟各路人马斗心眼。政务院的领导见了，军区的特批拿了。自己连鱼竿都没摸过。
如今天气炎热，正好借着休假去什刹海边吹吹风钓钓鱼。
沈砚站起身，找出一个大号双层保温桶。把剩下的冰镇酸梅汤全灌进去，盖严实。他提起保温桶，大步走出院门。
直奔杨文学家。
“文学！”沈砚站在院外喊了一嗓子，“拿上家伙什，跟我走！”
杨文学光着膀子跑出来，手里还抓着个窝头。
“师父，去哪啊？”
“去什刹海。”